RECETTE CUISINE NOEL : RECETTE DE CANARD GRATUITE A IMPRIMER

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RECETTE CUISINE NOEL : RECETTE DE CANARD GRATUITE A IMPRIMER

Recette de cuisine de canard pour noël gratuite à imprimer - canard sucré-salé au chou rouge et abricots.

Pour le Noël 2011, avez-vous déjà réfléchir pour trouver une recette de cuisine d'un grand plat de noël? Le canard pourrait être un bon choix pour faire plaîsir à tous vos invités.

Alors vous allez retrouver ci-dessous la recette de canard gratuite à imprimer à partir de cette page :

Temps de cuisson : environ 2h.
Calories environs 1044 kcal - protéines 55 g - Glucides 67 g - Lipides 54 g / personne

Canard sucré-salé au chou rouge et abricots

Assaisonner les canards avec le sel, le poivre et la marjolaine. Laver les pommes, et les couper grossièrement.
Farcir les canards des pommes coupées accompagnés de 100 g d'abricots. Refermer.
Attacher ensemble les ailes et les cuisses.
Déposer les canards sur la lèchefrite du four, poitrine vers le bas. Faire rôtir dans le four préchauffé à 225°C pendant environ 15 min. Peler un oignon, le céleri et les carottes puis les couper en gros dés. Tourner les canards.
Ajouter les légumes dans la lèchefrite avec 125 ml d'eau. Réduire la température sur 180°C puis prolonger la cuisson pendant 60 min. Arroser régulièrement les canards et les légumes de jus de cuisson.
Si nécessaire, ajouter de l'eau. Les canards sont prêts si du jus de cuisson clair s'écoule en piquant une cuisse.

Pendant ce temps, nettoyer le chou rouge, le râper ou le couper finement. Peler le deuxième oignon, le hacher et le faire revenir dans le beurre très chaud jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter le chou rouge, faire braiser à feu vif.

Couper les abricots restants en lanières, les ajouter avec le bouillon et une cuillère à soupe de confiture. Saler et poivrer.

Faire cuire à couvert 20 à 30 min. Peler les pommes de terre, les couper puis les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 min. Rectifier l'assaisonnement du chou rouge avec du sel, du poivre et de la confiture.

Retirer les canards de la lèchefrite puis les laisser reposer 10 min. dans le four éteint. Dégraisser le jus de cuisson, y réduire en purée les 2/3 des légumes puis faire cuire à feu doux avec la crème. Découper, la farce, les pommes de terre et la préparation au chou et aux abricots.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 canards
- 2 cc de marjolaine
- 2 pommes acides (175 g chacune)
- 200 g d'abricots secs
- 2 oignons
- 200 g de céleri
- 350 g de carottes
- 1 tête de chou rouge (de 1 à 1,25 kg)
- 2 cs de beurre
- 250 ml de bouillon de poule
- 2 ou 3 cs de confiture d'abricots
- 100 g de crème liquide
- 1 kg de pommes de terre
- Sel fin
- Poivre noir

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